鳥取県のシンボルである大山の麓には、その豊かな自然が育んだ素晴らしい食文化が息づいています。なかでも、地元の人々に愛され、旅人をも虜にするのが郷土料理の「大山おこわ」です。
もちもちとした食感の餅米に、山菜や鶏肉などの具材が絶妙に組み合わさった大山おこわ。調べてみると、単なる食事ではなく、地域の伝統や信仰と深く結びついた歴史があることが分かりました。
今回は、そんな大山おこわを堪能できるおすすめの店舗をご紹介します。どのお店で、どのようなこだわりのおこわが味わえるのか、詳しく見ていきましょう。
伝統の郷土食「大山おこわ」とは？
お店を紹介する前に、まずは「大山おこわ」がどのような料理なのかを紐解いてみましょう。
大山おこわは、山陰地方を代表する郷土食の一つで、大山の山懐で受け継がれてきた伝統食です。もともとは「汗入りおこわ」と呼ばれていたと言われており、氏神様の例祭や大切な祭事の際には、必ずと言っていいほど食卓に並んでいた料理です。
各家庭で丁寧に作られ、訪ねてきた来客へのお土産として振る舞われたのが始まりだと言われています。つまり、もてなしの心と信仰心が詰まった、非常に温かみのある料理なのです。
一般的なおこわとの違いは、その具材と炊き上げ方にあります。大山の黒土が育む野菜や、山で採れたワラビ、ゼンマイ、キノコといった山菜、そして鶏肉などが贅沢に使われます。これらの具材のうま味が餅米の一粒一粒にしっかりと染み込んでおり、噛むほどに深い味わいが広がるのが特徴です。
大山おこわの名店を選ぶ基準
大山でおこわを楽しむ際、どのような視点で店を選べばよいのでしょうか。調べてみたところ、大きく分けて3つのスタイルがあることが分かりました。
1. 地元の素材に徹底してこだわる「まつおか食堂」
店主自らが山に入って山菜を採ったり、自家栽培の野菜を使ったりしているお店です。旬の素材を活かした、その土地ならではの「今の味」を楽しみたい方に最適です。
2. 歴史と伝統を受け継ぐ「米子屋旅館」
創業から長い年月を経て、代々受け継がれてきたレシピで提供しているお店です。地域の文化に根ざした正統派の味わいを求める方におすすめです。
3. 風情ある空間で味わう「八郷の里」
囲炉裏や土間があるような、日本の原風景が残る場所で提供しているお店です。料理だけでなく、空間ごと「旅の思い出」にしたい場合にぴったりです。
それでは、具体的にどのようなお店があるのか、詳しくご紹介します。
大山おこわを味わえるおすすめ店
地の恵みを凝縮した炊き上げの「まつおか食堂」
桝水高原スキー場の目の前に位置するまつおか（まつおか食堂）は、大山おこわの名店として広く知られています。
こちらのお店の最大の特徴は、徹底した「地の恵み」へのこだわりです。店主自らが山で採集した山菜や、大山の黒土で育てられた自家栽培の野菜がふんだんに使用されています。
調理工程にも妥協がありません。一晩寝かせた餅米に、ワラビ、ゼンマイ、キノコ、鶏肉など、計10種類もの具材を合わせてじっくりと炊き上げます。火加減を細かく調整しながら炊き上げるため、具材のうま味が米粒にしっかりと染み込んでおり、深いコクが感じられる一品に仕上がっています。
また、こちらでは100％そば粉を使用した手打ちの「大山そば」とのセットメニューが人気です。大山の伝統的な二つの味を一度に堪能できるため、迷ったらこのセットを選んでみてはいかがでしょうか。
営業日は土曜日・日曜日・祝日となっており、スキーシーズンのみ無休で営業しているため、訪問する際は事前にスケジュールを確認しておくのが安心です。
明治創業の伝統を今に伝える「米子屋旅館」
江府町の郷土料理としても親しまれている大山おこわを、伝統的な形で提供しているのが米子屋旅館です。
明治18年創業という非常に長い歴史を持つこの旅館では、名物料理として大山おこわを大切に作り続けています。地元産のもち米に、季節ごとの山菜と鶏肉を合わせ、ふっくらと蒸し上げるのが米子屋旅館流。
老舗ならではの安定した味わいと、素材の良さを引き出す蒸し上げの手法により、贅沢なひとときを演出してくれます。
また、こちらのおこわは旅館内での食事だけでなく、鳥取県内の百貨店などで販売されることもあるそうです。販売スケジュールは公式サイトで更新されているため、自宅で味わいたい方や、贈り物として検討されている方はチェックしてみる価値があるでしょう。
古民家の情緒と共に楽しむ「八郷の里」
ゆったりとした時間の中で大山おこわを楽しみたいなら、八郷の里がおすすめです。
こちらは古民家を利用したお店で、土間や縁側、そして囲炉裏に掘り炬燵があるという、まるでタイムスリップしたかのような懐かしい空間が広がっています。店内には猫たちが心地よさそうに過ごしており、心からリラックスできる雰囲気が魅力です。
こちらのメニューで注目したいのが「おこわセット」です。大山そばと大山おこわの両方が楽しめる「ダブル大山」な構成となっており、おこわの味の染み具合も絶賛されています。セットには他にも漬け物や小鉢、甘味まで付いており、非常に満足度の高い内容となっています。
田んぼ道を進んだ先に現れる佇まいや、お庭を眺めながらのんびりと食事をする時間は、まさに大山観光の醍醐味と言えるでしょう。蕎麦がなくなり次第終了する場合があるため、遅めの時間に向かう際は電話で確認するのが確実です。
大山おこわを楽しむためのアクセスと予約のポイント
大山エリアでのグルメ巡りには、いくつか注意点があります。
まず、今回ご紹介したお店の多くは、大山の麓や山間部に位置しています。特に「八郷の里」のように、田んぼ道を進んだ先にあるお店などは、ナビゲーションを頼りにしつつも、周囲の景色を楽しみながらゆっくりと向かうのが良いでしょう。
また、営業形態に注意が必要です。「まつおか食堂」のように土日祝のみの営業であったり、「八郷の里」のように食材がなくなり次第終了となるケースもあります。せっかく訪れたのに食べられないということがないよう、事前の確認が不可欠です。
予約については、店舗によって対応が異なります。例えば、同じエリアにある「そば処 井田農園」のように、席の予約はなくてもメニューの取り置きができるなど、柔軟な対応をしている店もあります。訪問したい店が決まっている場合は、公式情報を確認するか、直接問い合わせてみることをおすすめします。
まとめ
鳥取・大山の郷土料理「大山おこわ」について詳しく調べてみると、単なるもち米料理ではなく、地域の神様への信仰や、訪れる人を大切にもてなす文化が形になった料理であることが分かりました。
- 素材と炊き上げにこだわりたいなら $\rightarrow$ まつおか（まつおか食堂）
- 明治からの伝統ある味わいを求めるなら $\rightarrow$ 米子屋旅館
- 古民家の情緒の中でゆっくり味わいたいなら $\rightarrow$ 八郷の里
このように、どのお店で食べるかによって、得られる体験や感動も異なります。大山の豊かな自然に抱かれながら、もちもちの餅米と山菜の香りが広がる大山おこわを堪能することは、鳥取旅行における最高の贅沢になるはずです。
ぜひ、ご自身の好みのスタイルに合わせて、伝統の味を探してみてください。
ピックアップ記事
